カワハギの身、骨、それぞれに塩と昆布だしをまぶし、 ひたひたの水につけること40分 水気をふき取り、干し網にて一夜干し、いや二夜干し 骨の方は、カラッカラになるまで4~5日干す 骨はそのまま冷凍し、使うときにフライパンでこんがり焼く 米二合、白だし…
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