#レシピ

<朝食>しらすトースト

パンにマヨ→しらす→茹でブロッコリー→とろけるチーズをのせ トースターで焼く! これだけ! これがまー美味いんだなー( ̄~; ̄) これにブラックペッパーをかけると、ぴりっとしまって美味しい ・・・飽きるまでまた食べ続けるんだろうなぁ …(∋д∈)…

自家製にぼとんラーメン

チャーシューをゆでたゆで汁をざるで漉し 煮干しをいれてぐつぐつ煮込むこと20分 煮干しを取り出し、昆布だしと魚醤で味つけしたらスープの完成~ あとはめんをゆでて、冷蔵庫にあるもの (手作り伊達巻き、ブロッコリー、チャーハン用チャーシュー、刻みね…

カワハギの骨酒

あぁ~(´∩`。) カワハギ今期二回しか行ってないのにもうすぐ終わっちゃう・・・ (/へ\*)。。。 さ!気を取り直して、カワハギレシピ カワハギの骨を、干物を作る要領で塩水に漬けて カラッカラになるまで4~5日干す フライパンでこんがり焼いて 日本酒に焼…

正月料理はほどほどで

おせちと呼ぶのもおこがましいけど いちおう、それっぽいのを作ってみた 伊達巻き はんぺんとかみりんとかしょうゆとか、はちみつとかいれて フードプロセッサーにかけて網でこした 伊達巻き用のまきす?もってるしね、作るしかないよね ちなみに卵4個分、大…

カワハギの干物と骨で炊き込みごはん

カワハギの身、骨、それぞれに塩と昆布だしをまぶし、 ひたひたの水につけること40分 水気をふき取り、干し網にて一夜干し、いや二夜干し 骨の方は、カラッカラになるまで4~5日干す 骨はそのまま冷凍し、使うときにフライパンでこんがり焼く 米二合、白だし…

なーんにもない日は、オムライス

肉も魚もない、そんな日はオムライス 卵とちょっとした野菜があればできるから 玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを炒めたらみりんとケチャップを入れて 水分が飛ぶまでよく炒めてから、ごはんをいれる 皿にごはんをのっけたら、バターで卵を焼く 手早くかき混ぜ、…

カワハギの薄皮の唐揚げと・・・肝の天ぷら・・・

薄皮はいつもはさっと湯がいて氷水にとり、 ポン酢ともみじおろしで食べるか 湯がいたお湯に豆腐とねぎと、塩と薄皮を入れて潮汁風にする 間違いはないんだけど、そろそろ違う料理も・・・ ということで、今回は唐揚げ粉をまぶして揚げてみた! サイコー!と…

カワハギのしゃぶしゃぶ

先日、今年二回目のカワハギ釣りに行ってきた 夜明けとともに出船→ぱらぱらと雨・・・ 釣り時間の半分以上は降りっぱなしだった でもやっぱりカワハギ釣りは面白いなぁ~って改めて思った そしていっつも思う 今度は何作ろうかな、って やっぱり刺身ははずせ…

焼いてしまった焼きおにぎり(再)

前回の反省をふまえて、 握ったおにぎりは味噌を塗らずに、ラップをしないまま一晩おいてみた うん、しっかりと表面乾いてます そして白焼き?というか、そのまま焼いてから味噌を塗った 味噌は塗りやすいようにちょっとみりんでのばしてみた 結果、ごはんも…

ショウサイフグ料理③ポン酢で刺身&干物

3~5日くらい寝かせたショウサイフグは 旨味が身に凝縮された感じでうまい 釣りたては味がないため 毎日クッキングシートやペーパーを変えながら冷蔵庫で寝かせる(←ひでちゃんが) それをうすーく切り(←ひでちゃんが) もみじおろしと小葱をのっけて、ポ…

カンジャンケジャン&カンジャンセウ

でっかいワタリガニがスーパーで売ってたので ひでちゃん(オット)念願のカンジャンケジャン、急遽作ることになった 急いで家に帰りタレの準備をする 醤油・酒・みりん・水・昆布・りんご・梨・大根・生姜・にんにく・しょっつる・ねぎの青い所・めんつゆ・…

シュクメルリ ー鶏肉のサワークリーム煮(にんにく大量)ー

何度きいても覚えられない『シュクメルリ』 サワークリームを使ってみたくて作ってみた 鶏もも肉の皮をとり、 適当な大きさに切って塩こしょうをする フライパンにバターを熱し鶏もも肉をこんがり、しっかり焼き付ける フライパンから肉を取り出し、みじん切…

バノック、適当につくってみた

ソロキャンプと釣りをする、焚火会の、アノ人が作っていたバノック 名前がステキなので作ってみた しかしレシピは適当にいろんな人のをごちゃ混ぜ でもちゃんとパンっぽくできた! 強力粉1カップ、ドライイースト3g、スキムミルク大さじ大もり1、牛乳1/2…

見つけてしまったダイソーメスティン

いろんなダイソーに行ってまず行くのがキャンプ用品コーナー そしてあの日も「今日メスティンなかった・・・」と肩を落としお店の入り口へ するとダイソーテントがディスプレイされ、それっぽくレイアウトされている さらっと見渡し、、、 二度見! 自分の手…

味付き牛肉でチャプチェ

味付き牛肉を買ったときは ピタパンに挟むか、このチャプチェを作る きっと ”味付けされてる肉=手抜き” 的な罪悪感が、私にひと手間を加えさせるのだろう さつまいも春雨っていう、黒っぽい春雨を使う 時間通りにもどして食べやすい大きさに切っておく 野菜…

ショウサイフグ料理②鍋からの~

ふぐ雑炊が食べたくて ふぐ鍋を作った 焼いた骨の干物を昆布と一緒に 野菜をいれた鍋に投入~ というよりしゃぶしゃぶ? ポン酢で食べる 味はほとんどついてないからね ふぐはごろっと鍋にいれるより、刺身のように薄めに切った方が美味しいような気がする …

作ってしまった初めてのクッカー炊きごはん

家でみつけたアルコールストーブ?と 以前防災用に買ってホコリをかぶっていた、固形燃料を使うやつ これらを夕飯で使ってみることにした 米一合を200㏄の水で20分浸水させて 風防ついてていいかんじ 付属の白い固形燃料で 以前にみたヒロシ流米の炊き方でや…

ショウサイフグ料理①唐揚げ

ショウサイフグの唐揚げと ガンゾウビラメの唐揚げ 色々あって今年初の釣りはショウサイフグ あんまり釣れなかったけどまぁ、食べる分は釣れたからよしとする ショウサイフグを身だけにしてもらったら醤油・酒・生姜につけておいて 片栗粉をまぶして揚げる …

玉こんにゃく煮

たまにむしょーに食べたくなる玉こんにゃく 罪悪感なく食べられるのがいいのかも 業務スーパーの1キロの玉こんにゃく 家で一番大きいフライパンに玉こんにゃくと水をいれて茹でる 水を切ってフライパンに戻してこんにゃくを炒る みりん→醤油→だしの素をいれ…

プチトマトとえびのスパゲッティ

最近のスパゲッティの基本はいっしょで 油、にんにくをまず炒め、具材をいれていく 最初にプチトマト プチトマトの酸味をとばし甘みをだすためじっくり火を通す そしてスパゲッティを茹ではじめる(3ℓの水に対し塩45g) えびとゆで汁(160㏄)を炒めたプチト…

なすとピーマンの味噌炒め煮

なすは味噌とよくあう 味噌は自家製 なすとピーマンを適当な大きさに切って にんにく油で焼き色をつける 味噌・みりん・酒・水をまぜてなす・ピーマンにまわしかけ 弱火で野菜が柔らかくなるまで煮たら完成 はぁ~美味い 夏の味

ゴーヤの天ぷら

ゴーヤのね、苦さが美味しい、お年頃 とはいっても苦すぎもよろしくない そして残念ながら、家庭菜園産ではない ゴーヤは半分に切ってワタをスプーンで取り除き輪切りに 天ぷら粉をまぶし、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて170℃の油で揚げる 揚げたてに塩をふ…

おけまぶし

おひつじゃなくてすし桶なのでおけまぶし ちらし寿司の素と、薄焼き卵、きゅうりの極細千切り(スライサー) 美味しいものしか乗っけてないので もちろん美味い、美味すぎる! この後わさびをのせてだしをかけて食べた 中国産と国産の違いが判らないので う…

オクラベーコン巻きのチーズ焼き

なんでかベーコンを巻くと美味しさが倍増する(ような気がする) 特にハーフベーコンは使い勝手がよくて常備している(業スー) オクラのガクをそぎ、しっぽを切る ベーコンを巻いて楊枝にさす 焼く 塩こしょうする 耐熱容器に移してとろけるチーズをのせトー…

にんにく・油・唐辛子!

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ コロナでひでちゃんが家で仕事をするようになって お昼はかなりの確率で緬料理になった そしてスパゲッティには大量のにんにくを使う スパゲッティを茹でるとき、3ℓの水に対し塩45g これが味の決め手となるので,、ここは…

我が家は焼き鳥屋っさ~ん

たまーに食べたくなる焼き鳥 自分で焼きながら食べるのが面白い 片付けは面倒だけど そして 今回はタレから作ることにした (冷凍しておいた)ねぎの青い所と 鶏肉からとった、余分な脂 醤油1カップ、酒1/2カップ、砂糖50g、みりん80㏄ 弱火で30分コトコト(…

【甘味】バナナあんこパイ、再び

バナナあんこパイ、大幅に見た目をかえることにした 市販のあんこが甘すぎたのですりごまをまぜてみた パイシートを4等分 上のほうは少し大きめにして、横に切れ目を入れる 下のパイシートにクリームチーズ&練乳→あんこ&すりごま→バナナ 上に生地をのせて…

びわの種酒を漬けてみた

びわの種を漬けるというのを見たことがあって材料を買った さて漬けようかと思って いちおうレシピを検索してみると www.maff.go.jp えっなにそれ! でもいろいろ検索してみると種を酒に漬けるならいけそうなので 飲む、飲まないは別として作ってみることに…

野菜たっぷり薬味そうめん

またプランターみょうがが採れたので そうめんにのっけることにした そうめんは塩分あるし、食物繊維がそばよりない(たぶん)しで あまり食べないようにしているけどたまにはいいよね・・・ きゅうり、大葉、みょうがを千切りに チャーシューは粗みじん タ…

ひれかつ

次の日に胃がもたれるから 本当は夜に揚げ物は食べたくないんだけど ひでちゃんがひでかつ、いやひれかつが食べたいというので作った ぶつ切りにして叩いてのばして塩こしょう 小麦粉→卵→パン粉をつけて170℃の油で揚げた ちょっと大きめの塊に衣をつけて揚げ…