#レシピ

メバルの煮つけ

オットが内臓をとり、私が煮つける 夫婦の、初めてでもない共同作業 ~作り方~ まずはメバルに熱湯を回しかける(皮がべろんとむけた) フライパンに水・酒・砂糖・醤油・生姜スライスを入れ沸騰させ、メバルをそっと入れる 密閉しない蓋(←煮汁を煮詰める…

お昼に、ピザ2種

生地は市販品 便利な世の中だ! ピザソースは作った 生地にピザソースを塗り炒めたウインナーと 玉ねぎ、ピーマン、チーズをのせてトースターで焼く オーブンは使いませんよ、面倒だからね アンチョビポテト 油でにんにくを炒めたら、アンチョビをつぶしなが…

まぐろの漬け丼と、まぐろと長いもの薬味のせ

まぐろとかんぱちの漬け丼 めばちまぐろは刺身でも食べたけど、ちょっと水っぽい 漬けにして正解だった! 漬けダレは醤油:みりん:酒=3:2:1 酒とみりんを小鍋にいれて弱火で数分、アルコールを飛ばす (このとき匂いを嗅いでみるとわかりやすい) そのま…

鶏塩ラーメン

最近、昼食に家でラーメンを作ることが多くなった 今日のスープは、昆布&かつおだしに サラダチキンを作った時の蒸し汁をプラスして 鶏塩ラーメン! チャーシューはいつもの 平打ち緬とメンマは市販のやつ 味の調節は塩と味の素で 美味しいラーメン屋で食べ…

きびなごのスパイスフライ

冷凍きびなごを解凍して塩水でさっと洗う ビニール袋にきびなご、酒、小麦粉、塩こしょう そしてGABANのグリルマスターブレンド、っていうスパイスミックスをいれる! 小麦粉と酒でねっちょりした衣?をきびなごにまとわせ、 パン粉をつけたら180℃の油でから…

はじめてのアヒージョ

オリーブオイルが苦手で今まで避けてきたアヒージョ コンフィは作ったことあるけど、あれは油切るし で、 何を思ったか、急にオリーブオイルにまみれたくなり 作ってみることにした ほたて、パプリカと塩をまぶしたえび、ガーリックと塩こしょうで味付けした…

<朝食>しらすトースト

パンにマヨ→しらす→茹でブロッコリー→とろけるチーズをのせ トースターで焼く! これだけ! これがまー美味いんだなー( ̄~; ̄) これにブラックペッパーをかけると、ぴりっとしまって美味しい ・・・飽きるまでまた食べ続けるんだろうなぁ …(∋д∈)…

自家製にぼとんラーメン

チャーシューをゆでたゆで汁をざるで漉し 煮干しをいれてぐつぐつ煮込むこと20分 煮干しを取り出し、昆布だしと魚醤で味つけしたらスープの完成~ あとはめんをゆでて、冷蔵庫にあるもの (手作り伊達巻き、ブロッコリー、チャーハン用チャーシュー、刻みね…

カワハギの骨酒

あぁ~(´∩`。) カワハギ今期二回しか行ってないのにもうすぐ終わっちゃう・・・ (/へ\*)。。。 さ!気を取り直して、カワハギレシピ カワハギの骨を、干物を作る要領で塩水に漬けて カラッカラになるまで4~5日干す フライパンでこんがり焼いて 日本酒に焼…

正月料理はほどほどで

おせちと呼ぶのもおこがましいけど いちおう、それっぽいのを作ってみた 伊達巻き はんぺんとかみりんとかしょうゆとか、はちみつとかいれて フードプロセッサーにかけて網でこした 伊達巻き用のまきす?もってるしね、作るしかないよね ちなみに卵4個分、大…

カワハギの干物と骨で炊き込みごはん

カワハギの身、骨、それぞれに塩と昆布だしをまぶし、 ひたひたの水につけること40分 水気をふき取り、干し網にて一夜干し、いや二夜干し 骨の方は、カラッカラになるまで4~5日干す 骨はそのまま冷凍し、使うときにフライパンでこんがり焼く 米二合、白だし…

なーんにもない日は、オムライス

肉も魚もない、そんな日はオムライス 卵とちょっとした野菜があればできるから 玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを炒めたらみりんとケチャップを入れて 水分が飛ぶまでよく炒めてから、ごはんをいれる 皿にごはんをのっけたら、バターで卵を焼く 手早くかき混ぜ、…

カワハギの薄皮の唐揚げと・・・肝の天ぷら・・・

薄皮はいつもはさっと湯がいて氷水にとり、 ポン酢ともみじおろしで食べるか 湯がいたお湯に豆腐とねぎと、塩と薄皮を入れて潮汁風にする 間違いはないんだけど、そろそろ違う料理も・・・ ということで、今回は唐揚げ粉をまぶして揚げてみた! サイコー!と…

カワハギのしゃぶしゃぶ

先日、今年二回目のカワハギ釣りに行ってきた 夜明けとともに出船→ぱらぱらと雨・・・ 釣り時間の半分以上は降りっぱなしだった でもやっぱりカワハギ釣りは面白いなぁ~って改めて思った そしていっつも思う 今度は何作ろうかな、って やっぱり刺身ははずせ…

焼いてしまった焼きおにぎり(再)

前回の反省をふまえて、 握ったおにぎりは味噌を塗らずに、ラップをしないまま一晩おいてみた うん、しっかりと表面乾いてます そして白焼き?というか、そのまま焼いてから味噌を塗った 味噌は塗りやすいようにちょっとみりんでのばしてみた 結果、ごはんも…

ショウサイフグ料理③ポン酢で刺身&干物

3~5日くらい寝かせたショウサイフグは 旨味が身に凝縮された感じでうまい 釣りたては味がないため 毎日クッキングシートやペーパーを変えながら冷蔵庫で寝かせる(←ひでちゃんが) それをうすーく切り(←ひでちゃんが) もみじおろしと小葱をのっけて、ポ…

カンジャンケジャン&カンジャンセウ

でっかいワタリガニがスーパーで売ってたので ひでちゃん(オット)念願のカンジャンケジャン、急遽作ることになった 急いで家に帰りタレの準備をする 醤油・酒・みりん・水・昆布・りんご・梨・大根・生姜・にんにく・しょっつる・ねぎの青い所・めんつゆ・…

シュクメルリ ー鶏肉のサワークリーム煮(にんにく大量)ー

何度きいても覚えられない『シュクメルリ』 サワークリームを使ってみたくて作ってみた 鶏もも肉の皮をとり、 適当な大きさに切って塩こしょうをする フライパンにバターを熱し鶏もも肉をこんがり、しっかり焼き付ける フライパンから肉を取り出し、みじん切…

バノック、適当につくってみた

ソロキャンプと釣りをする、焚火会の、アノ人が作っていたバノック 名前がステキなので作ってみた しかしレシピは適当にいろんな人のをごちゃ混ぜ でもちゃんとパンっぽくできた! 強力粉1カップ、ドライイースト3g、スキムミルク大さじ大もり1、牛乳1/2…

見つけてしまったダイソーメスティン

いろんなダイソーに行ってまず行くのがキャンプ用品コーナー そしてあの日も「今日メスティンなかった・・・」と肩を落としお店の入り口へ するとダイソーテントがディスプレイされ、それっぽくレイアウトされている さらっと見渡し、、、 二度見! 自分の手…

味付き牛肉でチャプチェ

味付き牛肉を買ったときは ピタパンに挟むか、このチャプチェを作る きっと ”味付けされてる肉=手抜き” 的な罪悪感が、私にひと手間を加えさせるのだろう さつまいも春雨っていう、黒っぽい春雨を使う 時間通りにもどして食べやすい大きさに切っておく 野菜…

ショウサイフグ料理②鍋からの~

ふぐ雑炊が食べたくて ふぐ鍋を作った 焼いた骨の干物を昆布と一緒に 野菜をいれた鍋に投入~ というよりしゃぶしゃぶ? ポン酢で食べる 味はほとんどついてないからね ふぐはごろっと鍋にいれるより、刺身のように薄めに切った方が美味しいような気がする …

作ってしまった初めてのクッカー炊きごはん

家でみつけたアルコールストーブ?と 以前防災用に買ってホコリをかぶっていた、固形燃料を使うやつ これらを夕飯で使ってみることにした 米一合を200㏄の水で20分浸水させて 風防ついてていいかんじ 付属の白い固形燃料で 以前にみたヒロシ流米の炊き方でや…

ショウサイフグ料理①唐揚げ

ショウサイフグの唐揚げと ガンゾウビラメの唐揚げ 色々あって今年初の釣りはショウサイフグ あんまり釣れなかったけどまぁ、食べる分は釣れたからよしとする ショウサイフグを身だけにしてもらったら醤油・酒・生姜につけておいて 片栗粉をまぶして揚げる …

玉こんにゃく煮

たまにむしょーに食べたくなる玉こんにゃく 罪悪感なく食べられるのがいいのかも 業務スーパーの1キロの玉こんにゃく 家で一番大きいフライパンに玉こんにゃくと水をいれて茹でる 水を切ってフライパンに戻してこんにゃくを炒る みりん→醤油→だしの素をいれ…

プチトマトとえびのスパゲッティ

最近のスパゲッティの基本はいっしょで 油、にんにくをまず炒め、具材をいれていく 最初にプチトマト プチトマトの酸味をとばし甘みをだすためじっくり火を通す そしてスパゲッティを茹ではじめる(3ℓの水に対し塩45g) えびとゆで汁(160㏄)を炒めたプチト…

なすとピーマンの味噌炒め煮

なすは味噌とよくあう 味噌は自家製 なすとピーマンを適当な大きさに切って にんにく油で焼き色をつける 味噌・みりん・酒・水をまぜてなす・ピーマンにまわしかけ 弱火で野菜が柔らかくなるまで煮たら完成 はぁ~美味い 夏の味

ゴーヤの天ぷら

ゴーヤのね、苦さが美味しい、お年頃 とはいっても苦すぎもよろしくない そして残念ながら、家庭菜園産ではない ゴーヤは半分に切ってワタをスプーンで取り除き輪切りに 天ぷら粉をまぶし、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて170℃の油で揚げる 揚げたてに塩をふ…

おけまぶし

おひつじゃなくてすし桶なのでおけまぶし ちらし寿司の素と、薄焼き卵、きゅうりの極細千切り(スライサー) 美味しいものしか乗っけてないので もちろん美味い、美味すぎる! この後わさびをのせてだしをかけて食べた 中国産と国産の違いが判らないので う…

オクラベーコン巻きのチーズ焼き

なんでかベーコンを巻くと美味しさが倍増する(ような気がする) 特にハーフベーコンは使い勝手がよくて常備している(業スー) オクラのガクをそぎ、しっぽを切る ベーコンを巻いて楊枝にさす 焼く 塩こしょうする 耐熱容器に移してとろけるチーズをのせトー…