■料理の不思議■

アンチョビポテト

アンチョビが好き じゃがいも(メークイン)が好き にんにくが好き それを全部いっしょにすると、アンチョビポテトになる 多めのオイルでみじん切りのにんにくを炒め ダイソーで売ってるアンチョビ一缶いれてつぶしながら炒める あらかじめ切ってチンしてお…

秘密のキャンプ場③~ごはん編・その1~

スモークチキン うまいんだなーこれが ★材料★ (前日に)鶏手羽中に、肉の重さの1%の塩をもみ込んでおく セリアで買ったアルミ鍋大 2つ 焼き網 1枚 アルミホイル 適量 スモークチップ 1つかみ ザラメ 半つかみ アルミ鍋にアルミホイルをしいてチップとザラ…

こじまぽん助さんの豚汁 作ってみた

【分子調理学研究科】 こじまぽん助さん 最近ぽん助さんの動画をよくみる オリラジのあっちゃんと声も、次から次へと言葉が紡がれるところも、よく似ている あまりに滑らかな語り口に、瞼が下りてくるのが玉にキズ そしてこの豚汁 ごぼうを半分揚げ焼きにす…

メバルの煮つけ

オットが内臓をとり、私が煮つける 夫婦の、初めてでもない共同作業 ~作り方~ まずはメバルに熱湯を回しかける(皮がべろんとむけた) フライパンに水・酒・砂糖・醤油・生姜スライスを入れ沸騰させ、メバルをそっと入れる 密閉しない蓋(←煮汁を煮詰める…

お昼に、ピザ2種

生地は市販品 便利な世の中だ! ピザソースは作った 生地にピザソースを塗り炒めたウインナーと 玉ねぎ、ピーマン、チーズをのせてトースターで焼く オーブンは使いませんよ、面倒だからね アンチョビポテト 油でにんにくを炒めたら、アンチョビをつぶしなが…

まぐろの漬け丼と、まぐろと長いもの薬味のせ

まぐろとかんぱちの漬け丼 めばちまぐろは刺身でも食べたけど、ちょっと水っぽい 漬けにして正解だった! 漬けダレは醤油:みりん:酒=3:2:1 酒とみりんを小鍋にいれて弱火で数分、アルコールを飛ばす (このとき匂いを嗅いでみるとわかりやすい) そのま…

鶏塩ラーメン

最近、昼食に家でラーメンを作ることが多くなった 今日のスープは、昆布&かつおだしに サラダチキンを作った時の蒸し汁をプラスして 鶏塩ラーメン! チャーシューはいつもの 平打ち緬とメンマは市販のやつ 味の調節は塩と味の素で 美味しいラーメン屋で食べ…

プロに教わる、ミートソースパスタ

プロに教わる、といっても もちろん直接ではない! YouTubeです www.youtube.com 材料はほぼあったんだけど、 「トマトペースト」がない! しかたないので 業スーで買ったドライトマトスプレッドなるものを使用する ハンバーグみたいな肉がポイントらしい 食…

きびなごのスパイスフライ

冷凍きびなごを解凍して塩水でさっと洗う ビニール袋にきびなご、酒、小麦粉、塩こしょう そしてGABANのグリルマスターブレンド、っていうスパイスミックスをいれる! 小麦粉と酒でねっちょりした衣?をきびなごにまとわせ、 パン粉をつけたら180℃の油でから…

カワハギや 今年はもうすぐ 終わりかな・・・

この日は風もそんなになく、朝も暖かい そして日中は気温が上がる予想、いや予報 頼む~釣れてくれ~と思いながら朝6時半出船 オット、ダブルヒット これは幸先いいぞ~、釣れそうだぞ~ と期待を高めるも 蓋を開けてみれば、私4匹、オット6匹 竿頭でさえ12…

冬でも食べたい〇〇中華!

冬だって食べたいものは食べたい! なのに夏しかスーパーには並ばない、この冷やし中華 でも冷やし中華のたれはおいてるスーパーもある! ということで、冬なのに冷やし中華食べました! 美味し♪d(∋∇∈)b♪

はじめてのアヒージョ

オリーブオイルが苦手で今まで避けてきたアヒージョ コンフィは作ったことあるけど、あれは油切るし で、 何を思ったか、急にオリーブオイルにまみれたくなり 作ってみることにした ほたて、パプリカと塩をまぶしたえび、ガーリックと塩こしょうで味付けした…

<朝食>しらすトースト

パンにマヨ→しらす→茹でブロッコリー→とろけるチーズをのせ トースターで焼く! これだけ! これがまー美味いんだなー( ̄~; ̄) これにブラックペッパーをかけると、ぴりっとしまって美味しい ・・・飽きるまでまた食べ続けるんだろうなぁ …(∋д∈)…

自家製にぼとんラーメン

チャーシューをゆでたゆで汁をざるで漉し 煮干しをいれてぐつぐつ煮込むこと20分 煮干しを取り出し、昆布だしと魚醤で味つけしたらスープの完成~ あとはめんをゆでて、冷蔵庫にあるもの (手作り伊達巻き、ブロッコリー、チャーハン用チャーシュー、刻みね…

見つけてしまった 直火のできるキャンプ場②

ついてすぐのお昼 肉まんプレスとレトルトおでん 肉まんプレス、超期待してたんだけど・・・ ふつうに食べたほうが美味しいな・・・ 夕食は野菜をやいたのと、焼肉、と白飯(←いつもこれ) そして食後のまったり時間に・・・ うちには薪ストーブとか、電源と…

カワハギの骨酒

あぁ~(´∩`。) カワハギ今期二回しか行ってないのにもうすぐ終わっちゃう・・・ (/へ\*)。。。 さ!気を取り直して、カワハギレシピ カワハギの骨を、干物を作る要領で塩水に漬けて カラッカラになるまで4~5日干す フライパンでこんがり焼いて 日本酒に焼…

正月料理はほどほどで

おせちと呼ぶのもおこがましいけど いちおう、それっぽいのを作ってみた 伊達巻き はんぺんとかみりんとかしょうゆとか、はちみつとかいれて フードプロセッサーにかけて網でこした 伊達巻き用のまきす?もってるしね、作るしかないよね ちなみに卵4個分、大…

カワハギの干物と骨で炊き込みごはん

カワハギの身、骨、それぞれに塩と昆布だしをまぶし、 ひたひたの水につけること40分 水気をふき取り、干し網にて一夜干し、いや二夜干し 骨の方は、カラッカラになるまで4~5日干す 骨はそのまま冷凍し、使うときにフライパンでこんがり焼く 米二合、白だし…

なーんにもない日は、オムライス

肉も魚もない、そんな日はオムライス 卵とちょっとした野菜があればできるから 玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを炒めたらみりんとケチャップを入れて 水分が飛ぶまでよく炒めてから、ごはんをいれる 皿にごはんをのっけたら、バターで卵を焼く 手早くかき混ぜ、…

カワハギの薄皮の唐揚げと・・・肝の天ぷら・・・

薄皮はいつもはさっと湯がいて氷水にとり、 ポン酢ともみじおろしで食べるか 湯がいたお湯に豆腐とねぎと、塩と薄皮を入れて潮汁風にする 間違いはないんだけど、そろそろ違う料理も・・・ ということで、今回は唐揚げ粉をまぶして揚げてみた! サイコー!と…

カワハギのしゃぶしゃぶ

先日、今年二回目のカワハギ釣りに行ってきた 夜明けとともに出船→ぱらぱらと雨・・・ 釣り時間の半分以上は降りっぱなしだった でもやっぱりカワハギ釣りは面白いなぁ~って改めて思った そしていっつも思う 今度は何作ろうかな、って やっぱり刺身ははずせ…

カワハギの漬け丼と、煮つけ

カワハギとまぐろの漬け丼 カワハギの薄皮汁 わかめときゅうりとラディッシュの酢の物 なんだろ、色味的に買ってきたまぐろのほうが目立つ・・・ 作り方はいたって簡単で 醤油・酒・みりんを同量、にんにくスライス、鷹の爪、昆布を鍋にいれてひと煮たち あ…

カワハギの刺身~肝といっしょに~

肝ゴロゴロを刺身で包んで醤油につけていただく 刺身越しに、肝に歯をたてると クリーミーな肝が、口の中で一気に広がる もちろん肝をたたいたのも、美味しい 刺身 薄皮 生の肝 そうそう、今回は生の肝にしてもらった 私的にはこちらの方が好きなのでけっこ…

焼いてしまった焼きおにぎり(再)

前回の反省をふまえて、 握ったおにぎりは味噌を塗らずに、ラップをしないまま一晩おいてみた うん、しっかりと表面乾いてます そして白焼き?というか、そのまま焼いてから味噌を塗った 味噌は塗りやすいようにちょっとみりんでのばしてみた 結果、ごはんも…

炙ってしまった秋の味覚・さんま

ひでちゃん(オット)の仕事が忙しく未だキャンプに行けず・・・ なのでベランダで炭をおこして夕食を マツコの知らないなんちゃら、でさんまの神様がやっていたのを真似っこしてみた(←ひでちゃんが) さばいて、骨とって、串刺して、塩ふって、炭火で炙る…

崩れてしまった味噌焼きおにぎり

雨の降らないときはすぐ炭をおこしてしまう キャンプ場での味噌焼きおにぎり、うまいんだろうなー 子供のころ、夏によくばあちゃんが焼いてくれた 夜に余ったごはんをおにぎりにしておいて朝に七輪で焼く 今となってはなんて贅沢なんだろうと思う ばあちゃん…

ショウサイフグ料理③ポン酢で刺身&干物

3~5日くらい寝かせたショウサイフグは 旨味が身に凝縮された感じでうまい 釣りたては味がないため 毎日クッキングシートやペーパーを変えながら冷蔵庫で寝かせる(←ひでちゃんが) それをうすーく切り(←ひでちゃんが) もみじおろしと小葱をのっけて、ポ…

焼いてしまったベランダ焼肉

CAPTAIN STAGのイージーチャコールミニを使って、ベランダ焼肉! 道具も揃え、あとは行くだけなのに、天気が・・・ 行きたい週末はいつも雨 もう我慢の限界! ということで ずーーーーーと前にカタログギフトか何かでもらったやつ とうとう出番だよ! と、張…

カンジャンケジャン&カンジャンセウ

でっかいワタリガニがスーパーで売ってたので ひでちゃん(オット)念願のカンジャンケジャン、急遽作ることになった 急いで家に帰りタレの準備をする 醤油・酒・みりん・水・昆布・りんご・梨・大根・生姜・にんにく・しょっつる・ねぎの青い所・めんつゆ・…

シュクメルリ ー鶏肉のサワークリーム煮(にんにく大量)ー

何度きいても覚えられない『シュクメルリ』 サワークリームを使ってみたくて作ってみた 鶏もも肉の皮をとり、 適当な大きさに切って塩こしょうをする フライパンにバターを熱し鶏もも肉をこんがり、しっかり焼き付ける フライパンから肉を取り出し、みじん切…