『仏・伊』　スモークポーク～スターアニス風味～

★スモークポーク～スターアニス風味～★

【材料】　　　　○豚ももブロック・・・・・・・500ｇ～600ｇ
　　　　　　　　○塩・・・・・・・・・・・・・15～18ｇ
　　　　　　　　
　　　　　　　　●りんごのチップ・・・・・・・30ｇ
　　　　　　　　●ザラメ・・・・・・・・・・・大1
　　　　　　　　●砕いたスターアニス・・・・3～5個分

　　　　　【スモーク用具】
　　　　　　　　☆中華なべ
　　　　　　　　☆丸網
　　　　　　　　☆蓋
　　　　　　　　☆アルミホイル

【作り方】　　　①豚ももブロックの水分をふき取り塩をまぶしてクッキングシート⇒ラップで巻き　　　　　　　　　冷蔵庫で3～4日寝かせる。毎日水分をふきとり、クッキングシートをとりかえ　　　　　　　　　　る。

　　　　　　　　②中華なべにアルミホイルをしき●をよくまぜ満遍なく広げる。

　　　　　　　　③②に丸網をのせたら豚ももブロックものせ蓋をし、弱火で50～70分ほどひっくり　　　　　　　　　返しながらスモークし冷まして完成。




　　　　　　　●ポイント●　　・豚肉にまぶす塩は豚肉の重さの３パーセントで！
　　　　　　　　　　　　　　　・スモーク中は換気をしっかりしてください。
　　　　　　　　　　　　　　　・出来上がりの目安＝肉の表面が照りっ照りになります。