まだまだ魚をさばくのが下手くそなわたし。 いわしを三枚におろした骨に、たくさん身がついています。 これを捨てるのは忍びない・・・ ということで塩をきつめにふり、皿のうえに網をのせ、 ラップをせずに冷蔵庫で一日乾燥、 させたのが上の骨です。 この…