ひじき蕎麦と手作り蕎麦つゆ 残念なことに蕎麦のひじき感はなし （美味しかったけどね） でもいいの だってメインは蕎麦つゆ かえしとカツオ昆布だし、1：3 最後に蕎麦湯をいれて ぜんぶ飲み干してやりました ★かえし★ 醤油・・・200㏄ 砂糖・・・40g みりん…

この前のイカ釣りで風邪をひいたようで、 おととい15年ぶりくらいに38度の熱がでた。 月曜はのどの痛み+微熱、火曜はのどの痛み+37.5～38度をいったりきたり。 でも水曜（昨日）は熱も下がりのどもだいぶ楽になった。 自分の体力にびっくりするばかりの週前…

もうすぐゴールデンウィーク・・・ 痩せないダイエットに精を出しつつ、 毎日をすごしています。 とはいえ、ちゃんと今年も味噌作りをしました。 仕込み日は2月16日。 今年は材料はそこらへん？で調達しました。 やっぱり地のものを使うのが一番と思って。 …

今年も仕込みました、味噌 去年と同じころ、２月のはじめころ。 味噌の仕込みは２日がかりです。 今年もマルカワ味噌さんからおとりよせです。 去年は麹だけでしたが、今年は大豆・塩きりした麹セットです。 まずは一日目 豆を水に浸します。 ↓ ↓ ↓ ２日目 …

フュメ・ド・ポワソン とは「魚のだし（汁）」のことです。 スズキのアラ（頭）と香味野菜と使って だしの素？を作りました ネットで調べたら作り方は人それぞれ・・・ みたいなので、 自分流にテキトーに作ってみました。 ◆材料◆ スズキの頭・・・・・・5個…

去年に引き続き、 （去年の様子はこちらをどうぞ！） 今年も味噌を仕込みました 今回は前回と分量・作り方がちょっと変わってます。 マルカワみそさん の作り方で作りました さらに今回は 千葉産大豆（直売所） 左がふやかし前、右がふやかし後 玄米麹（マ…

3月11日に挑んだ、 初・手作り味噌の、 天地を返す日がついに！やってきました～ ネットで調べてみると、カビがすごいらしいので・・・ ちょっとどきどき お～っ！イガイとカビてない 汁はほんの少し、表面につく程度。 端っこのカビをスプーンですくい取っ…

ピザソース、作りました 買うと高いので自分で作ってみました。 【材料】 ●オリーブ油 大1 ●にんにくチューブ 小1 ●玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 ●クレイジーソルト 小1 ●ケチャップ 100ｇ ●マヨネーズ 大1 ●パセリ（みじん切り） 大2～3 ●ブラックペッパー …

これからの季節にもぴったりなバンバンジー のタレの作り方です。 参考レシピはコチラです ★ 材料＆作り方 ★ すり白ごま 大1.5 ごま油 大1.5 醤油 大1.5 酢 大1 テンメンジャン 大2 豆板醤 少々 すりおろしにんにく 少々 材料を全部混ぜればたれの完成～～…

コチュジャンを作りました 昨日コチュジャンを使おうと思ったら・・・ない あわてて作り方のメモをとりだし・・・ 作りました 材料 水 150ｃｃ 砂糖 50ｇ 味噌 170ｇ 粉唐辛子 50ｇ ★塩 小1 ★酒 小2 ★酢 小2 作り方 ①鍋に水・砂糖をいれて煮立たせ、砂糖を…

塩麹を作るために買った乾燥麹を使って 初・手作り味噌作り に挑んでみました 材料 大豆 1㎏ 乾燥麹 1㎏ 塩 400ｇ+100ｇ 大豆の茹で汁 適宜 作り方 大豆を水洗いし、たっぷりの水（3～4倍）につけて一晩おく ↓ 鍋に大豆とかぶるくらいの水をいれ煮たたせた…

★パセリソース★ 【材料】 ○新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個 ○パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束 ●クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・50～60ｇ ●塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1 ●バルサミコ酢・・・・・・…

★みょうが味噌★ 【材料】 ○みょうがみじん切り・・・・・・・・・・・・1パック（3～4本） ○味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3～4 ○砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1 ○酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1 ○味の素・…

★バジルペースト★ 【材料】 ○生バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ ●松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ ●粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ ●オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・…

★ホワイトソース★ 【材料】 ○マーガリン（バター）・・・・・・・・・30ｇ ○にんにく（みじん切り）・・・・・・・・1～2カケ ○玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・小1個 ○小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ ○牛乳・・・・・・・・・・・・・…

★ごぼう味噌★ 【材料】 ○ささがきごぼう・・・・・・・1/2本 ○ごま油・・・・・・・・・・・大2 ●味噌・・・・・・・・・・・・100ｇ ●みりん・・・・・・・・・・・大2 ●黒すりごま・・・・・・・・・大2 ●酒・・・・・・・・・・・・・大2 ●すりおろしにん…

★ヤンニョンジャン★ 【材料】 ■しょうゆ １カップ ■ごま油 大２ ■ねぎみじん切りぎり 大４ ■粉唐辛子 大２ ■すりゴマ 大２ ■すりおろしにんにく 小２ 【作り方】 材料を全部ませませ～っとするだけ!! 【ポイント】 粉唐辛子がないときは一味を半量使うといい…

★手作りサルサソース★ 【材料】 ・トマト（２個）・玉ねぎ（１/２個）・ピーマン（１個）・きゅうり（１/２本） ・レモン汁（大１）・塩（適量）・すりおろしにんにく（適量）・砂糖（大１）・ タバスコ（適量） 【作り方】 ①トマトは粗みじん、他の材料はみ…

★豆腐のバーニャカウダ★ バーニャカウダとはイタリア語で「暖かいお風呂」という意味。 今回は冷めてから使いましたが、温かくしてディップにして野菜につけて食べても美味しいと思います。 【材料】 ・豆腐半丁・アンチョビフィレ１缶・にんにく２片・オリ…

★自家製テンメンジャン★ 【材料】 ・八丁みそ ３００g ・砂糖 ８０ｇ ・酒＆みりん 各１カップ 【作り方】 ①八丁みそをレンジでチンして鍋に移し、砂糖を加えよく混ぜる。 ②そこに酒＆みりんをいれ滑らかになるまでよく混ぜたら、中火で煮立たせる。 ③みそが…

★豆腐マヨネーズ★ このレシピはみるまゆさんのレシピを参考に作りました!! おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ、ぜひご覧ください～!! 【材料】 ・豆腐一丁・米酢（なかったので穀物酢）・梅酢・レモン汁・砂糖・塩・白みそ・すりゴマ 【作り方】 …

作り方は簡単♪ 味噌、すりおろしてチンした玉ねぎ、豆板醤をお好みの量で混ぜるだけ♪ 味噌汁に玉ねぎ入れると美味しくなるでしょう？ それなら最初から入れちゃえってことで、作ってみました。 なすのみそ焼き 両面を焼いたナスに、玉ねぎ味噌を塗って、軽く…

今日も相変わらずのぐずった空です。。。 青空が見たいョ～ヽ(≧Д≦)ノ 明日は病院・・・・・。 ますます憂鬱～～。 人間ってこんなにも天気に左右されるものなんだ。。 。ﾜﾀｼﾀﾞｹ～～？ てるてる坊主でも作ろうカナ～ヾ(￣∇￣=ﾉ