『仏・伊』　鶏のコンフィ　～スターアニス風味～

★鶏のコンフィ　～スターアニス風味～★

【材料】　　　○鶏ムネ肉・鶏手羽
　　　　　　　○塩・・・・・・・・・・・肉の１％
　　　　　　　○オリーブ油（サラダ油）
　　　　　　　●叩き潰したにんにく・・・１～２片
　　　　　　　●粒黒こしょう・・・・・・５粒くらい
　　　　　　　●スターアニス・・・・・・２個

【作り方】　　①鶏肉に塩をもみこみ一晩～１日おく。
　
　　　　　　　②①の水分をふきとり鍋に並べて●をいれ、オリーブ油を肉がひたるくらいいれたら　　　　　　　　極弱火（細かい泡が出る一歩手前）で50～70分、竹串がすっと通るまでゆっくり火　　　　　　　　　　を通す。
　　　　　　　　　※油の温度が上がりすぎたら火をとめる。

　　　　　　　③熱がとれるまでそのまま鍋で冷ましたらオリーブ油ごと容器に移し冷蔵庫へ。





●ポイント●　　・鶏肉の塩加減はあまり塩辛くしない！
　　　　　　　　・保存は１ヶ月くらい出来るみたいです！
　　　　　　　　・鶏肉はモモ肉でも、骨付き肉でもオッケー♪
　　　　　　　　・じっく～り弱火が最大のポイント！
　　　　　　　　・スターアニスの量をあと１，２個増やしてみても♪
　　　　　　　　・付け合せに、使ったオリーブ油でじゃがいもをソテーしても♪