ヒラメ、釣ってきました！
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ひでちゃんが、取引先？のひとと・・・
41～44ｃｍの3枚。
竿頭が8枚だそうなので、初めてにしてはよかったのかな。
さっそく、釣ってきたその日のうちに捌きます、ひでちゃんが。
500円のやっすい包丁でこれ↑ってすごいと思いませんか～
うちのひでちゃん、器用なんです
そして釣ったその日に食べたヒラメ料理がコチラ↓↓↓
ヒラメのカルパッチョ
岩塩とオリーブ油を薄く切ったヒラメに
ヒラメの皮の湯引き
ヒラメの皮に熱湯をまわしかけ、氷水で冷やし食べやすい大きさに切る
ポン酢をつけて
ヒラメの煮付け
水・酒・砂糖・みりん・醤油を沸騰させ、ヒラメの切り身をいれて30分～煮る
ヒラメの潮汁
ヒラメの頭のえらと血合いをきれいに洗って塩をふり少しおき、出た水分をふきとる
↓
鍋に昆布・水・ヒラメの頭をいれて煮、あくがでてきたらしっかりとる
↓
あくが出なくなったら弱火にし、30分～煮たら仕上げに塩で味を調える
この中で意外に美味しかったのが、「皮の湯引き」。
生臭みもなく、ぷりっぷりしていて、美味しかった～！
あと、潮汁も美味しかったですよ～
コラーゲンたっぷり・ぷるぷる
ヒラメの頭サイコーです
このほかに刺身も食べたんですが、
2,3日置くと美味しくなるということで、ちょっとづつ、毎日食べることに。
小ぶりなヒラメとはいえ、3枚もあるので、いろいろ楽しめます♪
次回は、ワタクシ渾身の一皿が
つづく