『ノルウェーサーモン』　スモークサーモンのタルタルソース

★スモークサーモンのタルタルソース★

【材料】（4人分）　　 ○ノルウェーサーモン・・・・・・・・・・500ｇ
　　　　　　　　　　　○塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小4
　　　　　　　　　　　★スモーク用チップ・・・・・・・・・・・2つかみ
　　　　　　　　　　　★ざらめ・・・・・・・・・・・・・・・・大1～2
　　　　　　　　　　　★中華なべ＆ふた＆丸網＆アルミホイル
　　　　　　　　　　　●マヨ・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
　　　　　　　　　　　●ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・大1
　　　　　　　　　　　●クレイジーソルト・・・・・・・・・・・適宜
　　　　　　　　　　　●みじん切りらっきょう・・・・・・・・・5個
　　　　　　　　　　　●バルサミコ酢（普通の酢）・・・・・・・適宜
　　　　　　　　　　　●きざみパセリ・・・・・・・・・・・・・適宜
　　　　　　　　　　　☆イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・適宜
　　　　　　　　　　　
　　　　　
【作り方】　　　　　　①ノルウェーサーモンを4等分し、塩をまぶして30分ほどおき、出た水分を　　　　　　　　　　　　ふきとっておく。

　　　　　　　　　　　②中華なべにアルミホイルをしきスモーク用チップとざらめをよく混ぜて広　　　　　　　　　　　　げ、丸網をのせたら①をのせて蓋をして弱火で60～90分スモークする。

　　　　　　　　　　　③②の最中、何度か表裏を返し、身に照りが出てきたらスモークは完成。

　　　　　　　　　　　④●をよくまぜ、③の上にかけてイタリアンパセリを散らしたら完成。




●ポイント●　　　　　★スモークするときは換気をしっかりしてください！