スズキのポワレ・フュメソース
スズキに白ワイン・塩コショウをまぶし、少しおいておく。
フライパンにバター・オリーブ油をいれて温め、スズキを皮目から焼く。
スズキがこんがり焼けたら、
皿にほうれん草⇒スズキをのせたらソースを作る。
フライパンにフュメドポワソンをいれ温める。
塩で味をととのえ、スズキの上からソースをまわしかけ、
スライスしたラディッシュをのせ、パセリをちらせば完成。
ジンと一緒に
ほうれん草はたっぷり、ソースは塩気を強めに。
自分が作ったとは思えない美味しさです。
フュメの力でしょうか。
超・うまい～～！
そしてこれも・・・
スズキのアクアパッツァ レモン添え
★スズキは1人前半身（皮つき）を使います★
スズキに白ワイン・塩こしょうをまぶしておく。
鍋にオリーブ油・にんにくみじん⇒玉ねぎみじんをいれ炒める。
玉ねぎがしんなりしたら底に広げ、スズキの皮を下にしてのせ、
塩を2つまみふり、白ワイン1カップを注ぎ火を強める。
白ワインが沸騰したら
薄皮と、種をとってざく切りにしたトマト2個をいれて火を弱め、
15分コトコト煮て完成。
※あれば、途中で（残り3～5分）えびをいれる。
深めのお皿に、魚をそっといれえびものせ、スープを注ぎ、
レモンとみじん切りにした大葉を飾れば完璧！
これもまた・・・
ほっぺが落ちる・・・
スプーンで食べられる魚料理です。
皮まで食べられますよー！
スープがコクがあってだしがきいてて、
レモンと大葉がさわやかでイイ～♪
えびに火を通しすぎたのだけが悔やまれます。。。
さてお次♪
イングリッシュ フィッシュパイ
★マッシュポテトを作る★
じゃがいもの皮をむき適当な大きさに切って、柔らかくなるまでちん。
じゃがいもが熱いうちにつぶして、生クリームを少しずついれ硬さを調節する
塩コショウで味を調える。
★ベシャメルソースを作る★
鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにく・玉ねぎを炒める。
5分ほど炒めたら小麦粉をいれよく混ぜる。
粉が馴染んだら豆乳を少しずつ加えのばしていく。
隠し味？に粉チーズを加える。
中華あじで味を調える。
★スズキの下準備★
スズキは皮をとり、食べやすい大きさに切る。
多めの白ワイン、クレイジーソルトを馴染ませたら、そのままラップをしてちん。
★具（なくてもいい）★
オリーブ油を熱し、スライスしたマッシュルームをいれ、塩をふって炒める。
フュメドポワソンを大2～3加え煮詰める。
耐熱皿にスズキ⇒ベシャメルソース⇒マッシュルーム⇒ピザ用チーズをのせ、
マッシュポテトで蓋をするように覆い、フォークで模様をつける。
200度に余熱したオーブンで20～30分焼いたら完成。
イギリスでは何かで蓋をして焼いたものを「パイ」と呼ぶそうです。
これも・・・美味しかったです！
上のマッシュポテトがさくっとして、中はとろ～♪
この料理にはチーズって使わないみたいですが、
粉チーズ＆ピザ用チーズ
入れて正解でした。
ちょっとカロリーは気になるところ・・・・
いいんです！
量を減らせば～!!
ひでちゃん的には
もっと玉ねぎを入れてほしいそうです。
ま、それは次回考えるとして・・・
今回、洋のスズキ、ぜーんぶ美味しかったです！
やっぱり手間をかけた分、
美味しくなるんでしょうか。
それとも食べなれてないせい？？？
兎にも角にも、満足のいく料理ができて
嬉しかったですv(=＾へ＾=)v
ごっそー、いやいやご馳走さまでした！
