去年に引き続き、
今年も味噌を仕込みました
今回は前回と分量・作り方がちょっと変わってます。
マルカワみそさん
の作り方で作りました
さらに今回は
千葉産大豆（直売所）
左がふやかし前、右がふやかし後
玄米麹（マルカワみそ）
と、ちょっとこだわってみました
マルカワみそさんのHPでは、
分量の計算や、作り方を詳しく教えてくれてるのでみてみてくださいね
玄米麹は塩きりし、大豆はFPでつぶしたところです。
これを混ぜ混ぜすること30分
「おいしくな～れ、おいしくな～れ」といいながらがんばりました
しっかり混ぜたら、空気を抜きながら味噌玉を作って
焼酎で消毒した容器に味噌玉をたたきつけて
手のひらで押し付け空気を抜いて・・・を繰り返します。
味噌の表面を平らにならしてラップをかけ、
周りを焼酎でふいたら落し蓋⇒おもしをのせ、終了～
あとは一年後を楽しみに待つだけです。
マルカワみそさんの作り方では天地返しはしなくていいそうです。
あとは・・・
去年仕込んだ味噌をいつ食べるか。。。
楽しみ半分、不安半分です
意外と簡単な味噌づくり、みなさんもいかがですか～