塩麹⇒味噌に続き、発酵食品第三弾は
キムチ!!
いろいろなサイトや蓮さんに教えてもらって、
自分なりのキムチを作ってみました
ある材料で作る、けっこう簡単なキムチです
さっそく作り方です
白菜一個・塩100ｇくらい（+味の素）
まずは白菜を適当な大きさに切ります。
大きい器（漬物用容器など）に根元の硬いところをいれます。
塩をふってよくなじませます。
すると、こんな風に↓しんなりします。
このまま1～2時間くらい放置したあと、
白菜の葉の部分と、味の素を加えてよく混ぜます。
あとは漬物容器の蓋をしめ、あとは一晩おきます。
次にヤンニョンを作ります。
ねぎはみじん切り、にらはざく切りにします。
りんご・にんにく・生姜はフードプロセッサーでペースト状にします。
ここ↑にはありませんが、桜海老を炒ってからすりつぶしたえび粉も
大さじ1加えてみました。
これをすべて混ぜ合わせれば、ヤンニョンの完成です。
ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
一日で作ろうと思うと、待つ時間が多いので夜にある程度作って、
次の日に混ぜるだけにしたほうが楽かなーと思います
【翌朝】
白菜が漬かったようです。
水が上がってるので、手でぎゅっとしぼりながら別容器に取ります。
このとき味見をしてみて、しょっぱいようなら
1～2度水を変えて洗ってみてください。
でもあまり塩抜きしすぎないほうがいいと思います。
水気をしっかりきった白菜とヤンニョンを混ぜていきます。
ゴム手袋をはめて混ぜます。
けっこうヤンニョンが飛ぶので、大きめの容器で混ぜることをおすすめします。
美味しくな～れ、美味しくな～れと思いながら混ぜます。
あとは保存袋に小分けします。
美味しくなるんだよ～と思いながら、
冷蔵庫の野菜室で3～4日
完成～～!!
いつもは何も言わないひでちゃんも
「なかなか美味しい」 （上から目線）
といってました
けっこうぱくぱく食べてたので嬉しかったです
また作りたいと思いま～す
